Unser 10. Leibniz Plant Biochemistry Symposium am 7. und 8. Mai war ein großer Erfolg. Thematisch ging es in diesem Jahr um neue Methoden und Forschungsansätze der Naturstoffchemie. Die exzellenten Vorträge über Wirkstoffe…
Omanische Heilpflanze im Fokus der Phytochemie IPB-Wissenschaftler und Partner aus Dhofar haben jüngst die omanische Heilpflanze Terminalia dhofarica unter die phytochemische Lupe genommen. Die Pflanze ist reich an…
Geschmack ist vorhersagbar: Mit FlavorMiner. FlavorMiner heißt das Tool, das IPB-Chemiker und Partner aus Kolumbien jüngst entwickelt haben. Das Programm kann, basierend auf maschinellem Lernen (KI), anhand der…
Bojahr, J.; Obst, K.; Brockhoff, A.; Reichelt, K.; Brandt, W.; Pienkny, S.; Ley, J. P.; Wessjohann, L.; Meyerhof, W.;Interaction of novel sweeteners from Mycetia balansae with the human sweet taste receptorHofmann, T., et al., eds.253-257(2014)
In times where overweight and diabetes are major health issues, the demand for taste–optimized low-calorie sweeteners and sweetness enhancers is increasing. The consumer’s preference for natural food ingredients has enforced the search for natural sweeteners. A potential source of such a natural non-nutritive sweetener is the Vietnamese plant Mycetia balansae, which is used for sweetening by locals. We have identified the sweet principle of Mycetia balansae using sensory-guided analysis and characterized its action on the human sweet taste receptor with an integrated approach combining homology modelling and cell-based functional receptor expression.