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Publikation

Fechner, J.; Kaufmann, M.; Herz, C.; Eisenschmidt, D.; Lamy, E.; Kroh, L. W.; Hanschen, F. S.; The major glucosinolate hydrolysis product in rocket (Eruca sativa L.), sativin, is 1,3-thiazepane-2-thione: Elucidation of structure, bioactivity, and stability compared to other rocket isothiocyanates Food Chem. 261 57-65 (2018) DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.04.023

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