Dem IPB wird erneut ein beispielhaftes Handeln im Sinne einer chancengleichheitsorientierten Personal- und Organisationspolitik bescheinigt. Das Institut erhält zum 6. Mal in Folge das TOTAL E-QUALITY…
Die Plant Science Student Conference (PSSC) wird seit 20 Jahren im jährlichen Wechsel von Studierenden der beiden Leibniz-Institute IPK und IPB organisiert. Im Interview erläutern Christina Wäsch…
Díaz-Bustamante, M. L.; Fernández-Niño, M.; Reyes, L. H.; Alvarez Solano, O. A.;Multiscale approach to dairy products designFrontiers in Chemical Engineering4830314(2022)DOI: 10.3389/fceng.2022.830314
Dairy products are among the most popular nutritious foods in the world. Understanding the relationship between the composition, process, and structural properties at different scales (molecular, microscopic, and macroscopic) is fundamental to designing dairy products. This review highlights the need to analyze this relationship from different scales as an essential step during product design through a multiscale approach.